炒嫩牛肉

做法：

1、切牛肉时依横断面切薄片，加入酱油，盐，白糖，味精，料酒，姜片，生粉抓匀，腌15分钟。

2、加一小勺生油拌匀，下油适量，趁油热，放入牛肉旺火爆炒。

3、烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透。

苦瓜鸡蛋花

食材：鸡蛋2个、苦瓜一个、红辣椒2个、盐适量、植物油20g

做法：

1、苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，切碎，放在盘里用盐腌制一会，再用手捏捏，去掉水分，这时苦瓜变得不那么苦了。

2、红辣椒洗净去掉辣椒籽切碎，鸡蛋打碎在大碗里。

3、鸡蛋搅拌均匀，把苦瓜红碎辣椒加在鸡蛋的大碗里，搅拌均匀，加盐再拌均匀。

4、锅里油热7成，倒入苦瓜鸡蛋液，用筷子不停的搅拌。

5、直到鸡蛋成花形状出锅。

油焖茭白

食材：茭白、大蒜、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、油

做法：

1、茭白洗净切成大小均匀的滚刀块，姜切片、大蒜切碎。

2、锅烧热放油，放入茭白用中小火慢煎，至表面微微焦黄起皱。

3、将茭白拨锅边，下姜片、蒜片、八角和花椒爆香，倒入料酒、生抽、老抽、白糖和盐翻炒均匀。

4、加少许清水焖煮2-3分钟，最后汤汁收浓茭白入味即可。

孜然鸡翅

食材：鸡翅、孜然、香菜

做法：

1、鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。

2、适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。

3、切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。

4、每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。

5、油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。

6、火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。

7、洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。

8、加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。

9、大约5分钟后收汁后上碟。

10、在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰。